Les calories ne s’accumulent pas toutes dans un emballage plastique et, sur les sentiers, chaque bouchée compte. Ce n’est pas une marotte de nutritionniste, c’est une question d’endurance. Et pour les randonneurs, le pain s’impose comme un allié de choix : facile à transporter, source fiable d’énergie et capable de soutenir l’effort, à condition de bien le choisir.
En randonnée, l’alimentation ne se résume pas à une simple question de goût. Il faut miser sur des aliments solides, capables de résister aux secousses du sac à dos et à la chaleur. Or, la plupart des pains classiques n’y résistent pas longtemps : après quelques heures, on se retrouve souvent avec une bouillie compacte ou des miettes inutilisables. Pourtant, certains pains plats tirent leur épingle du jeu. Leur secret : une structure robuste et une forme qui épouse les contraintes du transport. Voilà pourquoi ils méritent une place de choix dans l’équipement des marcheurs aguerris comme des novices. Les types de pains les plus adaptés aux longues randonnées méritent qu’on s’y attarde de près.
Tortillas
Impossible de parler de pain de randonnée sans évoquer la tortilla. Originaire du Mexique, elle a longtemps été confectionnée à partir de farine de maïs. Aujourd’hui, la version à la farine de blé est partout dans les rayons des supermarchés, mais il reste possible de dénicher des tortillas de maïs pour ceux qui cherchent la saveur authentique. Les tortillas sont disponibles dans une grande variété de formats, de couleurs et de textures, ce qui permet de varier les plaisirs même en pleine nature.
Bien plates et souples, les tortillas se glissent sans peine dans un sac à dos ou entre les autres aliments. Celles au maïs ou au blé entier sont légèrement plus friables et sèches que les tortillas de farine blanche : il peut alors être utile de les réchauffer brièvement avant de les transformer en wraps. Pour les adeptes du fait maison, les tortillas n’ont rien de compliqué à préparer, et on peut ainsi ajuster la recette selon ses envies.
Pain pita
Le pain pita, venu du Moyen-Orient, séduit par sa poche intérieure. Cette cavité souple permet de le garnir facilement, que ce soit avec du houmous, des légumes ou des restes de la veille. Plus volumineux que la tortilla, il peut toutefois devenir cassant avec le temps, surtout s’il n’est pas tout à fait frais. Pour une pita moelleuse et résistante, rien ne vaut la version maison, cuite au four juste avant le départ.
Le pain naan
Le naan, souvent associé à la cuisine indienne, offre une texture épaisse et élastique grâce à sa cuisson dans un four tandoori. Ce pain plat ne se contente pas d’accompagner les plats en sauce : il se prête parfaitement aux sandwichs improvisés et aux trempettes généreuses, même après plusieurs heures dans un sac à dos. Sa structure moelleuse résiste étonnamment bien, ce qui en fait un choix futé pour les repas sur le pouce, sans sacrifier le plaisir du goût.
Bagels
Les bagels, issus de la tradition juive polonaise, sont bouillis avant d’être cuits au four, ce qui leur donne cette densité caractéristique. Leur forme compacte et leur texture ferme en font des compagnons fiables pour les sandwichs de randonnée. Même écrasé ou aplati dans le fond d’un sac, le bagel garde de la tenue et reste agréable à manger, là où une baguette classique aurait rendu les armes depuis longtemps.
Sur les sentiers, chaque choix alimentaire pèse dans la balance. Opter pour des pains adaptés, c’est s’assurer des repas sans mauvaise surprise et garder l’énergie pour avancer, encore et encore. La prochaine fois que vous préparez votre sac, rappelez-vous : un bon pain peut changer la donne, et transformer la pause du midi en un vrai moment de réconfort, même sous la bruine ou au sommet d’une crête.